Плов – является достаточно популярным блюдом. Но сегодня мало кто знает, что первое приготовление плова приписывается поварам знаменитого полководца А. Македонского. Этот грек был достаточно разборчив в пище, и вместе с тем очень любил острую пищу. «Полув» - так он назвал восхитившую его пищу, которое впервые было приготовлено подчас похода в Центральную Азию.

В переводе с древнегреческого , такое название означало так званый «разнообразный состав». Каждый народ, и каждый хозяин учился, как правильно приготовить плов, а потом начали изощряться в приготовлении собственного плова - отсюда и такое количество рецептов. Но изначально исходные рецепты плова, а также его основные компоненты остались практически неизменными и на сегодняшний день основными компонентами плова тогда и сегодня , являются : мясо, рис, и различные овощи. Единственным отличием «плова Македонского» можно назвать только то, мясо, рис и морковь использовались для него практически в равных пропорциях. Плов выглядел очень ярким и достаточно нарядным, это ему обеспечили большое количество моркови, ну и , конечно, красного перца. А для того что бы хоть как-то во рту «погасить пожар» и одновременно придать острому вкусу плова особую пикантность, готовое блюдо приправляли фруктами (это были: виноград, изюм, абрикосы, айва или зерна граната). Помимо перца в плов также добавляли другие ингредиенты: базилик, эстрагон, куркуму, зиру, шафран, тыкву, чеснок, мяту, кинзу, корицу, гвоздику, каштаны и даже горох. Причем, наверное, есть еще и такие нюансы, при приготовлении плова, про которые многие и не догадываются.

Основные виды плова.

К основным видам плова, относятся блюда, которые получили названия с историко-географических провинций , государств, где и возникли рецепты плова. Такие рецепты имеют свои технологические отличия. Так стали знаменитыми самаркандский, бухарский, ферганский, хорезмский пловы. И это мы назвали только узбекские пловы, а ведь имеют свои особенности пловы из Азербайджана, Армении, Афганистана, Турции, Татарстана, ну а про так званые арабские страны – это вообще отдельная история...